工厂食堂食品生产经营过程之卫生要求 

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工厂食堂食品生产经营过程之卫生要求
编辑:深圳市众悦餐饮管理     审核:深圳市众悦餐饮管理     时间:2011-3-4     浏览次数:

                            食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:
一、保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离。
二、食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理,加工,包装,贮存等厂房或者场所。
三、应当有相应的消毒、更衣、采光、照明、通风、防腐、防尘、防
蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
四、设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品,原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物。
五、餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净,消毒炊具,用具用后必须洗净,保持清洁。
六、贮存,运输和装卸食品的容器包装,工具,设备和条件必须安全、无害,保持清洁,防止食品污染。
七、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。
八、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产,销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽,销售直接入品食品时,必须使用售货工具。
九、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
十、使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体安全、无害。

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