餐厅“四不准则” 

www.cy16.com

专业承包工厂食堂、学校饭堂、医院食堂、单位饭堂

深圳众悦餐饮公司经营范围:深圳餐饮公司,龙岗餐饮管理,深圳饭堂承包,坪山膳食公司,坑梓食堂承包,湖南员工饭堂承包,坪地食堂承包,惠州午餐配送中心,服务区域:龙岗,宝安,观兰,公明,淡水,惠州,湖南,长沙,龙华,凤岗,横岗,坪山新区,坪地,大鹏,石岩,平湖,坑梓等地.


深圳众悦餐饮公司:长期承接各大中小型企业食堂承包,如食堂承包,深圳食堂承包,饭堂承包,膳食承包,膳食公司,饮食服务,餐饮管理公司,伙食外包,食堂托管,餐饮托管,饮食服务,食堂挂靠及咨询,饮食公司,以及深圳,龙岗,宝安,龙华,平湖,观兰,淡水,惠州,公明,光明,坪山新区,坪地,坑梓、湖南长沙等地的食堂承包及餐饮管理、膳食托管等服务. 

深圳市众悦饮食服务管理有限公司

 

由于深圳市众悦餐饮管理有限公司在食堂承包方面的业务扩大,本公司长期大量招聘熟手厨师、厨工、餐饮管理人员,也可在湖南长沙工作。有意者请致电本公司或者与本站客服联系,详情请查看本站的人才招聘栏目内容,欢迎各位有志之士加入众悦餐饮,共同发展!

 

 

 联系地址:
 广东省深圳市坪山新区深汕路1078号
 联系电话:0755-89458980
 手机直线:
 15889588708
 公司传真:0755-89458982
 联系人:陈先生
 电子邮箱:zhongyue@cy16.com
 
  您当前位置:网站首页 >> 众悦动态
餐厅“四不准则”
编辑:深圳市众悦餐饮管理     审核:深圳市众悦餐饮管理     时间:2015-9-16     浏览次数:

                                    餐厅“四不准则

    深圳众悦餐饮驻湖南分公司讲到:客服务是一门学问,也是一门艺术。在对客服务的要求中,最基本的一条就是要遵循“四不准则”———不冷落客人、不敷衍客人、不回绝客人、不反驳客人。
 
  不冷落客人
 
  其实不是指对客人不闻不问,相信大部分服务员也不会那样做。
 
  这里的不冷落指的是尽量不要让客人产生被冷落的感觉。
 
  举个例子,一位客人来到餐厅,在门口遇到一个领位员,于是告诉他已预订的包房和预订人的姓名,但领位
员先是一脸茫然,随即把客人搁在一边不理会就跑到帐台翻看订餐记录。很显然,这个领位员是不合格的,一方面,他没有熟记当日餐厅的预定情况,忘记了岗位职责;另一方面,如果真的想不起来有这个预定了,也缺乏灵活处理棘手事件的能力。众悦膳食托管讲明正确的做法应该是先找个地方礼貌地安排客人坐下,让别的服务员帮忙送上茶水,然后才最快速的去查找一下订餐记录,这样就不至于让客人感觉被忽略被冷落了。
 
  不敷衍客人
 
  比如说,有客人睡觉时发现床单没有更换过,要求服务员来更换,但是服务员并没有迅速调换,而是解释说
按酒店规定客房的床单应该是每两天换一次。在客人一再地催促下才不情愿地更换床单。其实服务员犯了一个严重的认知错误———他认为客人必须服从酒店的规定。类似的情况并不少见,我们经常会看到服务员在客人提出个性需求的时候,对客人说出“我们就是这样的”、“我们一直是这样规定的”这样的话来。这种把“规章制度”同“客人合理的特殊的需求”对立起来的观点,实际上犯了教条的错误,在实践操作中,它的危害就集中表现在消极对待客人和敷衍客人的一言一行上。
 
  不回绝客人
 
  就是永远不要对客人说“不”。一般来说,服务员回绝客人的后果会更严重,但是,这类问题也更加难以根
治,因为往往犯错的人并不觉得自己有什么错。假设一个客人想借用电吹风,打电话给前台,但是不小心把号码拨错了,餐厅服务员接到电话后,不耐烦地说这里是餐厅没有什么电吹风,然后匆忙挂掉电话。这是很典型的回绝客人的情况,很显然,这反映了服务员一点主动服务、热情服务的意识都没有,也根本没有什么全局的观念。客人打错电话,本来就会尴尬,服务员应该学会替客人解围。电话里正确的回答应该是———对不起,这里是餐厅,电吹风放在客房服务中心,不过没有关系,我马上帮您打个电话叫他们送去好吗?您能不能告诉我您的房号……
 
  不反驳客人
 
  同以上三条准则比较,这是最根本最起码的一条准则。而相同的地方在于,“反驳者”往往也是“无心反驳
者”。一个客人脸带愠色地询问点菜员,怎么有一道菜迟迟没有上桌,点菜员认真地查询过点菜记录后小心地告诉客人,记录显示是您没有点那道菜呀。听见这样的回答,相信脾气再好的客人都会怒不可抑了。从表面上看,服务员似乎很委屈,是在实话实说,但是从客人的角度来看,就算是忘记者或者是无理取闹者,服务员也不能当面反驳他。要学会巧妙地留给客人“台阶”,给客人“面子”,这就要求服务员在被客人指责的时候,不仅要“敢于”认错,而且要“善于”认错。“敢于”认错,是最起码的职业道德和品质要求,是基本对策;“善于”认错,是服务技巧和服务效率的体现,学会在“对”的时候认“错”,更是上上之策。本事例中,就算是客人当初真的没有点那道菜,服务员也应该选择“认错”———对不起,可能是我们刚刚忘记给您记录了,真的很抱歉,不过我们可以叫厨房加快给您做,您看行不行……。一般来说,客人得到这样的答复,或者同意,或者不要那道菜,这样也就避免了无谓的争执和引起不必要的纠纷了。

                          深圳市众悦饮食服务管理有限公司


[返回顶部]    
  上一条: 餐馆如何营销
  下一条: 深圳众悦餐饮公司祝全国老师节日快乐!

友情链接:众悦餐饮温馨提示,欢迎各行各业的网站与本站交换友情连接,请先连接好贵站,然后与我们QQ客服在线人员联系,谢谢!
·餐饮管理网  ·龙岗配送餐服务  ·深圳饭堂承包  ·食堂承包  ·深圳膳食承包  ·深圳餐饮公司  
版权所有:深圳市众悦饮食服务管理有限公司   地 址:广东省深圳市坪山新区坑梓镇深汕路1078号
联系电话:0755-89458980  15889588708(陈总)   传真:0755-89458982  
E-mail:zhongyue@cy16.com   在线QQ:543493513  928588183  516355537   技术支持:深圳博盈网络     粤ICP备11083050号  

深圳众悦餐饮公司主要服务范围:食堂承包,膳食承包,深圳食堂托管,龙岗饭堂承包,坪山新区食堂承包,平湖食堂外包,龙华饭堂承包,食堂配送及托管,坪地食堂承包,公明食堂托管,坑梓食堂承包,湖南长沙膳食托管